Rinderkotelett Dry Aged aus den USA

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350 - 450 g  
35,10 €
7,80€ / 100 g
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Rinderkotelett Dry Aged aus den USA

Des Deutschen liebstes Steak!

Das US Rumpsteak am Knochen besticht durch seine Saftigkeit und Zartheit. Der für US Beef typisch süßliche Geschmack harmoniert perfekt mit der nussigen Note, die bei der traditionellen Trockenreifung entsteht.
BLOCK HOUSE Rinderkotelett verfügen über einen kleinen Fettrand gegenüber vom Knochen, der zur Steigerung des Aromas und der Saftigkeit bei der Zubereitung am Steak verbleiben sollte.

Rasse und Fütterung bestimmen den Geschmack

Unsere US Rinderkoteletts stammen ausschließlich von Angus Rindern. Die Tiere wachsen mindestens 22 Monate natürlich und artgerecht auf den saftigen Weiden der USA auf. In den letzten 120 Tagen erhalten sie zusätzlich eine Getreidefütterung. All das sorgt für die ausgeprägte Marmorierung und die wunderbare Zartheit des Fleisches.

US Prime – Fleischqualität der Spitzenklasse

Steaks aus den USA werden in verschiedene Kategorien bzw. Klassen eingeteilt. Das sogenannte Beef Grading der USDA (United States Department of Agriculture) gibt u.a. den Grad des intramuskulären Fettes (Marmorierung) der Rinder an. Die höchste Einstufung ist „Prime“; nur ein sehr kleiner Teil der Rinder werden so bewertet (ca. 3 %). Unser US Rumpsteak „Dry Aged“ erhalten Sie ausschließlich in der „Prime“-Qualität mit bestem Marmorierungsgrad.
Gemäß des NHTC-Programms (Non-Hormone Treated Cattle) ist unser US Beef garantiert hormonfrei.

Dry Aging – Traditionelle Veredlung

Für ein optimales Reifeergebnis wird zuerst das beste „Short Loin“ ausgewählt und anschließend in dem speziellen Reiferaum bei konstanter Luftfeuchtigkeit und Temperatur gelagert. Beim Dry Aging wird dem Fleisch auf natürliche Weise Wasser entzogen. Durch die Oxidation der Fette im Reifeprozess entsteht eine nussige und buttrige Note. Das gereifte Fleisch ist besonders zart und verfügt über eine intensive dunkelrote Farbe.
BLOCK HOUSE Steaks werden mindestens 28 Tage gereift.

Von Meisterhand geschnitten

Ist der optimale Reifepunkt erreicht, erfolgt die meisterliche Verarbeitung. Erst jetzt bearbeitet unser Fleischermeister das „Short Loin“. Der Strang samt Knochen wird in Porterhouse, T-Bone und Rumpsteak mit Knochen portioniert.
Nachdem die Sichtkontrolle erfolgt ist, wird das Steak, das nun auf den Punkt gereift ist, von der durch den Reifeprozess entstandenen Kruste befreit, vakuumverpackt und schockgefrostet.

Das BLOCK HOUSE Qualitäts-Versprechen für absoluten Fleischgenuss

Wir garantieren Ihnen die bestmögliche Fleisch-Qualität und liefern Ihnen unter Einhaltung der Tiefkühlkette unser aromatisches US Rinderkotelett „Dry Aged“ mit einer Haltbarkeit von mindestens 60 Tagen.

Das Highlight auf dem Grill: US-Rinderkotelett „Dry Aged“

Ein BLOCK HOUSE US-Rinderkotelett „Dry Aged“ aus den USA wiegt zwischen 350 g und 450 g und wird nach der Bearbeitung grammgenau abgewogen und abgerechnet.
Bestellen Sie Ihr US-Rinderkotelett „Dry Aged“ einfach online im BLOCK HOUSE Onlineshop und lassen Sie es sich bequem zum Wunschtermin liefern.

Aufgrund der knappen Verfügbarkeit der Rohware, sind alle Artikel Einzelstücke und nur begrenzt verfügbar!

ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Verpacktes Steak über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Vor der Zubereitung das Steak aus der Verpackung nehmen,trocken tupfen und bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde ruhen lassen. Steak beidseitig scharf anbraten, im Ofen bei 200°C zur gewünschten Garstufe nachziehen lassen. Steak anschließend kurz ruhen lassen,dann genießen.

Zusatzinfos

Verkehrsübliche Bezeichnung: US-Rinderkotelett "dry aged", tiefgefroren
Zutaten:Rindfleisch mit Knochen
Lagerungstemperatur: tiefgekühlt (<-18°C)
Inhalt:0,45 kg
Lebensmittelrechtliche Hinweise: Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Nicht zum Rohverzehr geeignet. Vor dem Verzehr durchgaren
Inverkehrbringer:Block House Fleischerei GmbH, Lademannbogen 127, 22339 Hamburg

Nährwerte

Brennwert:546,0 kJ/ 130,0 kcal
Fett:4,4 g
davon gesättigte Fettsäuren:1,9 g
Kohlenhydrate:0,0 g
davon Zucker:0,0 g
Eiweis:22,4 g
Salz:0,1 g


 

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