Was ist ein Rumpsteak?

Rumpsteaks werden aus dem hinteren Rinderrücken, dem sogenannten Roastbeef, geschnitten. Deshalb wird das Rumpsteak auch als Roastbeef Steak bezeichnet. Da das Roastbeef aus dem Rinder-Rumpf stammt, erklärt sich der Name Rumpsteak (engl. rump = Rumpf; steak = Scheibe) von alleine. In anderen Ländern ist der Steak-Klassiker auch unter den Namen Strip Loin (USA), Bistecca (Italien) oder Côte (Frankreich) bekannt.

Rumpsteaks: Aussehen und markante Eigenschaften

Ein gutes Rumpsteak erkennen Sie an dem festen und weißen Fettrand an einer der Längsseiten der Steakscheibe. Ein Qualitätsmerkmale für frisches, gut abgehangenes Rumpsteak-Fleisch sind eine tiefrote Farbe und eine feine, weiße Fett-Marmorierung. BLOCK HOUSE Rumpsteak aus südamerikanischer Weidehaltung hat einen typischen Steak-Zuschnitt von 2 - 3 cm Dicke und ist in unseren Restaurants auch als Mr. Rumpsteak (250g) und Mrs. Rumpsteak (180g) bekannt.

Rumpsteak braten: Geschmack & Konsistenz

Wenn Sie ein Rumpsteak zubereiten, ist es wichtig, den Fettrand nicht zu entfernen. Denn zusammen mit der feinen Ader-Marmorierung sorgt der dicke Fettdeckel für das unverfälschte, kräftige Fleischaroma und die saftige Konsistenz des beliebten Steak-Zuschnitts. Im Gegensatz zu feinfaserigen Rinderfilet-Steaks sind Rumpsteaks bissfest, was viele Steak-Kenner besonders zu schätzen wissen.

Rumpsteak richtig zubereiten

Sie möchten ein Rumpsteak grillen oder braten, aber wissen nicht wie? Mit unseren Tipps ist es ganz einfach, ein Rumpsteak zu zubereiten. Nehmen Sie das Fleisch frühzeitig aus der Kühlung, sodass es Zimmertemperatur annimmt. Bevor Sie Rumpsteak braten, wird das Fleisch sorgfältig trocken getupft. Möchten Sie Rumpsteak grillen, setzen Sie das Fleisch auf jeder Seite 2 Minuten der direkten Hitze aus.

Wollen Sie Rumpsteak braten, erzielen Sie mit einer Eisenpfanne beste Ergebnisse. Wickeln Sie das Steak danach in Aluminiumfolie und garen Sie es je nach gewünschter Konsistenz 5 - 12 Minuten auf dem Grill oder im Backofen indirekt bei 100 - 130 ºC nach.

Do´s & Dont´s bei der Zubereitung von Rumpsteak

Hocherhitzbare Fette wie Bratöl sind ideal, um ein Rumpsteak zu braten. Butterschmalz schenkt dem Steak-Fleisch zusätzlich ein leichtes Butteraroma. Bevor Sie Rumpsteak zubereiten, ist es wichtig den Fettdeckel im Abstand von ca. 1 cm mit einem scharfen Messer einzuschneiden. So wird die unter dem Fettrand befindliche Sehne durchtrennt und ein mögliches Wölben beim Anbraten verhindert. Wer es Medium mag, sollte ca. 2 -3 Minuten pro Seite sein Rumpsteak grillen. Würzen Sie Steaks nach der Zubereitung, um die Bildung von Bitterstoffen zu vermeiden. Ob Ihr Steak Medium oder Well Done ist, lässt sich mit dem "Handballentest" oder ganz einfach mit einem digitalen Fleischthermometer prüfen. Bei einer Fleischtemperatur von ca. 55 ºC ist Ihr Rumpsteak Medium - außen kross und innen zartrosa.

BLOCK HOUSE Qualitätsanspruch

BLOCK HOUSE Rumpsteak stammt ausschließlich aus artgerechter und kontrollierter Aufzucht. Unsere ausgesuchten Rinderrassen leben auf saftigen Weiden inmitten der freien Natur. Um die hohe Block House Fleischqualität sicherzustellen, arbeiten wir nur mit Züchtern zusammen, die unsere strengen Anforderungen bezüglich artgerechter Tierhaltung und natürlicher Fütterung erfüllen. Sowohl in Deutschland als auch im Ausland unterliegen unsere Fleischprodukte hohen Qualitätsstandards, damit Sie BLOCK HOUSE Rumpsteak unbeschwert genießen können.