Ein herzhaftes Rib Eye Steak oder zartes Filet vom Hereford-Rind bedeuten für Kenner Fleischgenuss auf höchstem Niveau. Zart, saftig und herzhaft, eignet sich Hereford-Rindfleisch hervorragend zum Braten, Grillen und Schmoren. Da ist es nicht verwunderlich, dass die Hereford-Rinderrasse zur Königsklasse gehört. Doch was zeichnet Hereford Beef genau aus?
Ein rotbraunes, teils gelocktes Haarkleid und ein auffallend weißer Kopf prägen das Aussehen der robusten Rinderrasse, deren Fleisch nicht ohne Grund so begehrt ist. Denn das Hereford-Rind "tut sein Bestes, um Gras in Fleisch zu verwandeln". Dank ihrer überragenden Fähigkeit Grünfutter zu verwerten sind Hereford-Rinder genügsame Tiere, die gute Zucht- und Masterfolge erzielen. Besonders hervorzuheben ist die exzellente Fleischqualität der friedlichen Hereford-Kühe, die auf gleich hohem Niveau liegt wie das Fleisch der aggressiveren Angus-Rinder.
Das Hereford-Rind stammt ursprünglich aus der englischen Grafschaft Herefordshire, die der Rinderrasse ihren Namen gab. Bereits im 17. Jahrhundert wurden Hereford-Rinder im milden und feuchten Westen Englands gezüchtet. Da die Tiere sehr anpassungsfähig sind und sich auch in Gebieten mit trockenem und heißem Klima wohlfühlen, verbreitete sich die Rinderrasse schnell auf der ganzen Welt.
Das Fleisch vom Hereford-Rind besitzt aufgrund einer natürlichen Ernährungsweise eine kräftige rote Farbe. Weitere charakteristische Merkmale des Hereford-Rindfleischs sind eine feinfaserige Marmorierung und und ein intensiver Geschmack. Da die Kühe von Natur aus viel intramuskuläres Fett einlagern, ist das Fleisch vom Hereford-Rind besonders zart und saftig.
Das Fleisch vom Hereford-Rind wird weltweit als Premium-Beef geschätzt. Bei der Zucht der Fleischrinder steht deshalb die ausgezeichnete Qualität des Hereford-Rindfleisches im Fokus. Eines der wichtigsten Qualitäts-Merkmale ist die gleichmäßige Fleisch-Marmorierung. Die ausgeglichene Fett-Fleisch-Balance sorgt dafür, dass selbst Rinderfilet vom Hereford-Rindfleisch von wunderbar saftiger Konsistenz ist. Feinfaserig und zart, zergehen die wertvollen Cuts förmlich auf der Zunge und begeistern mit einem aromatischen Fleisch-Geschmack. Aus ernährungsphysiologischer Sicht zeichnet sich das Fleisch vom Hereford-Rind durch einen hohen Gehalt an Beta-Carotin und Linolsäure aus. Übrigens: Die deutsche Zeitschrift BEEF verlieh dem Irish Hereford Prime Beef 2009 den "Best Steak Award".
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