Nicht nur in Frankreich genießt das Rindfleisch vom französischen Limousin-Rind einen hervorragenden Ruf. Fleischkenner weltweit wissen die aromatischen und saftigen Cuts von der Limousin-Kuh zu schätzen. Doch warum zählt Limousin-Rinderfleisch überhaupt zu den besten Fleischsorten?
Kennzeichnend für die Limousin-Kuh ist das rotbraune Fell mit wenigen Aufhellungen am Maul, an den Augen, Klauen und Hörnern. Limousin-Rinder haben einen langen Körper, der von einer tiefen Flanke und starker Muskulatur gekennzeichnet ist. Dem gut entwickelten Muskelaufbau ist die sehr intensive Ausprägung wertvoller Teilstücke beim Limousin-Rind zu verdanken.
Als reine Fleischrasse kommen Limousin-Rinder auf eine hohe Schlachtausbeute von über 60 %. Damit erzielt die Limousin-Rinderrasse Spitzenwerte und spielt eine wichtige Rolle bei der Erzeugung hochwertiger Rindfleisch-Produkte weltweit.
Limousin-Rinder werden seit dem 19. Jh. in der gleichnamigen Region in Zentralfrankreich gezüchtet. Heute ist die Limousin-Kuh nicht nur in ihrer gebirgigen Heimat im Kernland Frankreichs zu finden. Genügsam und sehr widerstandsfähig, fühlen sich die sehr anpassungsfähigen Limousin-Rinder auch unter weniger günstigen Futterverhältnissen wohl. Die weltweit anwachsenden Bestände der Rinderrasse erstrecken sich zurzeit über ganz Frankreich und Europa sowie Südamerika und die USA. Seit 1975 wird das Limousin-Rind erfolgreich in Deutschland gezüchtet.
Wenn Sie Rindfleisch vom Limousin-Rind kaufen, können Sie sich auf eine Fleischspezialität mit einem ausgeprägten Geschmack freuen. Verantwortlich für das herzhafte Fleischaroma sind eine feine Marmorierung und ein optimales Fleisch-Fett-Verhältnis. Aufgrund der ausgewogenen Fett-Fleisch-Balance enthält Limousin-Rindfleisch wenig Cholesterin. Sehr saftig durch seine zarte Faserstruktur, eignet sich schmackhaftes Rindfleisch von der Limousin-Kuh zum Braten, Grillen und Schmoren.
Wir empfehlen, Filetsteaks vom Limousin-Rind kurz anzubraten und rare oder medium zu genießen. Um den hervorragenden Geschmack des Rindfleischs zu unterstreichen, würzen Sie Ihr Steak mit unserem pikanten BLOCK HOUSE Steak Pfeffer. Bon Appetit!
Limousin-Rinder besitzen besonders an Hinterhand und Rücken eine ausgeprägte Muskulatur und damit einen hohen Anteil an exzellentem Muskelfleisch. Die geringe Verfettung und ausgeglichene Marmorierung sorgen dafür, dass die wertvollen Cuts vom Limousin-Rind einen ausgeprägten Geschmack haben, der durch das Dry Age-Verfahren zusätzliche Würze erhält. Da wundert es nicht, dass das feinfaserige Fleisch der Limousin-Rinder von der französischen Verbraucherorganisation "UFC quechoisir" zum "Besten Rindfleisch des Jahres 2003" gekürt wurde. Ob rosa gebratenes Roastbeef und ein saftiges Rib-Eye Steak vom Grill oder ein herzhaftes Bürgermeisterstück und zartes Rinderfilet aus dem Ofen, die wertvollen Teilstücke von der Limousin-Kuh sind kulinarische Leckerbissen.
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