Produkt - Rumpsteak Dry Aged aus den USA

Das US Rumpsteak besticht durch seine Saftigkeit und Zartheit. Der für US Beef typisch leicht süßliche Geschmack harmoniert perfekt mit der nussigen Note, die bei der traditionellen Trockenreifung entsteht. BLOCK HOUSE Rumpsteaks verfügen über einen kleinen Fettrand, der zur Steigerung des Aromas und der Saftigkeit bei der Zubereitung am Steak verbleiben sollte.

Rasse und Fütterung bestimmen den Geschmack

Unsere US Rumpsteaks stammen ausschließlich von Angus Rindern. Die Tiere wachsen mindestens 22 Monate natürlich und artgerecht auf den saftigen Weiden der USA auf. In den letzten 120 Tagen erhalten sie zusätzlich eine Getreidefütterung. All das sorgt für die ausgeprägte Marmorierung und die wunderbare Zartheit des Fleisches.

US Prime – Fleischqualität der Spitzenklasse

Steaks aus den USA werden in verschiedene Kategorien bzw. Klassen eingeteilt. Das sogenannte Beef Grading der USDA (United States Department of Agriculture) gibt u.a. den Grad des intramuskulären Fettes (Marmorierung) der Rinder an. Die höchste Einstufung ist „Prime“; nur ein sehr kleiner Teil der Rinder werden so bewertet (ca. 3 %). Unser US Rumpsteak „Dry Aged“ erhalten Sie ausschließlich in der „Prime“-Qualität mit bestem Marmorierungsgrad. Gemäß des NHTC-Programms (Non-Hormone Treated Cattle) ist unser US Beef garantiert hormonfrei.

Dry Aging – Traditionelle Veredlung

Für ein optimales Reifeergebnis wird zuerst das beste „Short Loin“ ausgewählt und anschließend in dem speziellen Reiferaum bei konstanter Luftfeuchtigkeit und Temperatur gelagert. Beim Dry Aging wird dem Fleisch auf natürliche Weise Wasser entzogen. Durch die Oxidation der Fette im Reifeprozess entsteht eine nussige und buttrige Note. Das gereifte Fleisch ist besonders zart und verfügt über eine intensive dunkelrote Farbe. BLOCK HOUSE Steaks werden mindestens 28 Tage gereift.

Von Meisterhand geschnitten

Ist der optimale Reifepunkt erreicht, erfolgt die meisterliche Verarbeitung. Erst jetzt bearbeitet unser Fleischermeister das „Short Loin“. Der Strang samt Knochen wird in Porterhouse, T-Bone und Rumpsteak portioniert. Nachdem die Sichtkontrolle erfolgt ist, wird das Steak, das nun auf den Punkt gereift ist, von der durch den Reifeprozess entstandene Trockenrand befreit, vakuumverpackt und schockgefrostet.

Das Highlight auf dem Grill: US Rumpsteak „Dry Aged“

Ein BLOCK HOUSE Rumpsteak „Dry Aged“ aus den USA wiegt zwischen 280 g und 320 g und wird nach der Bearbeitung grammgenau abgewogen und abgerechnet. Bestellen Sie Ihr Rumpsteak „Dry Aged“ einfach online im BLOCK HOUSE Onlineshop und lassen Sie es sich bequem zum Wunschtermin liefern.

Das BLOCK HOUSE Qualitäts-Versprechen für absoluten Fleischgenuss

Wir garantieren Ihnen die bestmögliche Fleisch-Qualität und liefern Ihnen unter Einhaltung der Tiefkühlkette unser aromatisches US Rumpsteak „Dry Aged“ mit einer Haltbarkeit von mindestens 60 Tagen.

Aufgrund der knappen Verfügbarkeit der Rohware, sind alle Artikel Einzelstücke und nur begrenzt verfügbar!