![Rezept von Johann Lafer](/INTERSHOP/static/BOS/BlockHouse-Site/ConsumerDE-blockhouse-b2c-de/BlockHouse-ConsumerDE-blockhouse-b2c-de/de_DE/Contentseiten/Rezepte/aktion_lafer_stoerer_rezeptseite.webp)
American Rib-Eye-Steak
mit Bourbon-Lack
![Personen](/INTERSHOP/static/WFS/BlockHouse-ConsumerDE-Site/-/BlockHouse-ConsumerDE-blockhouse-b2c-de/de_DE/Contentseiten/Rezepte/content_icon_rezept_forknknife.webp)
2 Personen
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Medium
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60 Min
Zutaten
Für den Lack: | |
300 ml | Bourbon |
3 EL | Sojasauce |
abgeriebene Zesten und Saft von 2 unbehandelten Zitronen | |
2 | frisch geriebene Tonka-Bohnen |
6 EL | Zuckerrübenkraut |
2 | getrocknete Chilischoten |
1-2 TL | grobes Salz |
Für die Steaks: | |
2 | Rib-Eye Steaks (à ca. 220g) |
feines Salz | |
Pflanzenöl für den Grillrost |
![American Rib-Eye-Steak](/INTERSHOP/static/BOS/BlockHouse-Site/ConsumerDE-blockhouse-b2c-de/BlockHouse-ConsumerDE-blockhouse-b2c-de/de_DE/Contentseiten/Rezepte/20190224_Rezept_Lafer_Rib-Eye-Steak_750x980.webp)
Zubereitung
- Den Grill für direkte/indirekte starke Hitze vorbereiten. Alle Zutaten für den Lack in eine Alu-Grillschale geben und offen bei direkter Hitze sirupartig einkochen.
- Steaks waschen, trocken tupfen und rundum salzen. Grillrost fetten und Steaks offen bei direkter Hitze (ca. 230 °C) von beiden Seiten grillen, bis ein Muster entsteht. Die Hitze reduzieren (dazu beim Holzkohlegrill Lüftung schließen) und auf indirekte Hitze wechseln. Steaks mit geschlossenem Deckel bei indirekter Hitze (ca. 200 °C) noch 15–20 Minuten grillen. Dabei immer wieder mit dem Lack bestreichen.
- Danach Steaks ohne Hitze noch 15–20 Minuten ruhen lassen (optimale Kerntemperatur 56–58 °C). Wer will, bestreut das Fleisch zum Nachwürzen mit groben Salzflocken – das bringt einen schönen Crunchy-Effekt am Gaumen.
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