Wiener Rindergulasch

 
Personen

4 Personen

Schwierigkeitsgrad

Medium

Zubereitungszeit

110 Min

 

Zutaten

800 g Rindergulasch
2 Handvoll Wurzelgemüse in Würfel (Karotte, Sellerie)
3 große Gemüsezwiebeln/Metzgerzwiebeln in Würfel geschnitten
Etwas Kümmel
Schale einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Liter Rinderfond
Pflanzenöl zum Anbraten
Wiener Rindergulasch

Zubereitung

  1. Die Rindfleischwürfel im Pflanzenöl von allen Seiten scharf anbraten.
  2. Das Fleisch entnehmen und beiseite stellen.
  3. Das Wurzelgemüse und die Zwiebeln in den Topf geben und ebenfalls scharf anbraten bis eine leichte Bräunung entsteht.
  4. Tomatenmark hinzugeben und ebenfalls anbraten - bis sich es sich leicht bräunt.
  5. Knoblauch, Zitronenschale und Kümmel hacken, zusammen mit dem Fleisch in den Topf geben und alles gut vermengen.
  6. Mit der Rinderbrühe aufgießen und alles für ca. 90 Minuten bei mittlerer Stufe schmoren und dabei gelegentlich rühren.
  7. Dazu passen Salzkartoffeln und ein kleiner Beilagensalat.
 

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