Flanksteak Burger
mit Tomaten Salsa

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, beides fein würfeln. Paprika waschen, halbieren und die Kerne herauslösen. Die Tomaten waschen. Zusammen mit den Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und trocken tupfen. Die Blättchen abzupfen und fein hacken. Den Salat waschen, putzen und trocken schleudern.
2. Anschließend 2 EL Rapsöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch-Würfel hineingeben, darin glasig dünsten. Dann das Tomatenmark unterrühren und alles kurz anbraten. Etwas Salz, Zucker, Limettensaft und abgetropfte Jalapeñoscheiben dazugeben. Tomaten und Paprika ebenfalls zugeben und alles bei geringer Hitze 4 –5 Minuten leicht köcheln lassen. Ist die Salsa zu flüssig, eventuell Stärke mit wenig Wasser anrühren und die Salsa damit binden. Zuletzt Petersilie unterrühren.
3. Eine Pfanne erhitzen. Das übrige Öl in die Pfanne geben, erhitzen und erst dann das Flanksteak darin 2–3 Minuten von jeder Seite anbraten. Steak bei 75 °C Ober-/Unterhitze im Backofen je nach gewünschtem Gargrad 15–25 Minuten ruhen lassen und in Streifen schneiden.
4. Die Burger-Brötchen in einer Grillpfanne oder im Toaster leicht anrösten oder toasten. Die unteren Brötchenhälften mit der Tomaten-Salsa bestreichen und mit den Flanksteak-Streifen belegen. Jeweils ein Salatblatt darüberlegen und mit Tortilla-Chips bestreuen. Abschließend die oberen Brötchenhälften darauflegen.
5. Tipp: Wer es gern ein bisschen schärfer mag, schichtet weitere Jalapeñoscheiben in den Burger.