- Das Steak richtig würzen für den perfekten Geschmack
- Wie würzt man ein Steak? Die Grundlagen für Einsteiger
- Wann sollte man ein Steak würzen?
- Steak grillen und würzen: So gelingt es perfekt
- Steak grillen und würzen - aber wie?
- Vorbereitung ist Alles: Marinaden, Gewürze und mehr
- So vermeiden Sie typische Fehler
Das Steak richtig würzen für den perfekten Geschmack
Ob butterzartes Filet aus der Pfanne oder saftiges T-Bone-Steak vom Grill - für den perfekten Steak-Genuss bilden hochwertiges Fleisch und sorgfältig ausgewählte Gewürze die beste Grundlage. Doch wann und wie muss man ein Steak würzen, damit es sein volles Aroma entfaltet und nicht fade und langweilig schmeckt? Erfahren Sie hier alles Wichtige zum Thema: Steak richtig würzen. Wir verraten Ihnen, wie und wann Sie Steak würzen sollten und mit welchen Gewürzen Sie das Beste aus Ihrem Steak herausholen.
Wie würzt man ein Steak? Die Grundlagen für Einsteiger
Sie sind Kochanfänger und fragen sich: Wie soll ich am besten mein Steak würzen? Für ein richtig leckeres Steak benötigen Sie nur wenige Gewürze. In der Regel reichen Salz und Pfeffer aus, um zum Beispiel ein gutes Rinderhüftsteak zu würzen.
Steak salzen
Cabernet Sauvignon ist ein tanninreicher, würziger Rotwein. Dank seiner kräftigen Struktur passt dieser Wein zu Steak Cuts mit einem hohen Fettanteil wie Ribeye & T-Bone. Die Tannine im Cabernet Sauvignon mildern dessen Fettkomponenten wunderbar ab und schenken Ribeye und T-Bone eine geschmackliche Tiefe.
Steak pfeffern
Durch eine Prise Pfeffer erhalten Steaks eine leichte Schärfe und aromatische Tiefe. Wichtig ist, dass Sie Steak erst nach der Zubereitung pfeffern. Welchen Pfeffer Sie zum Steak-Würzen verwenden, ist Geschmackssache. So zeichnet sich BLOCK HOUSE Steak Pfeffer durch einen fein abgestimmten Mix aus schwarzem Pfeffer, Kräutern und Paprika aus. Sie wünschen sich ein intensiv-würziges Aroma für Ihr Steak? Würzen Sie Ihr Fleisch ganz doch mal mit BLOCK HOUSE Knoblauch-Pfeffer.
Wann sollte man ein Steak würzen? Vor oder nach dem Braten?
Die Frage, ob man Fleisch vor oder nach dem Braten würzen soll, sorgt auch bei Profis immer wieder für Diskussionen. Denn die Entscheidung, ein Steak vorher oder nachher zu würzen, beeinflusst maßgeblich das Aroma und die Textur des Fleisches. Da die Geschmäcker bekanntlich verschieden sind, stellen wir Ihnen beide Optionen zum Steak-Würzen vor:
Steak vor dem Braten würzen: Für eine schöne Krustenbildung und eine intensive Geschmacksentwicklung empfiehlt es sich, Steak direkt vor dem Grillen zu salzen. Wer sich ein besonders zartes und saftiges Steak wünscht, sollte das Fleisch mindestens 40 Minuten vor der Zubereitung salzen. Auf diese Weise können bei dem sogenannten "Dry Brining" die Salzkristalle optimal ins Fleisch einziehen und sich gleichmäßig verteilen. Pfeffer oder andere Gewürze werden zum Steak-Würzen am besten nach dem Braten und Grillen verwendet.
Steak nach dem Braten würzen: Insbesondere bei mageren Fleischsorten kann es besser sein, erst nach dem Braten das Steak zu würzen und zu salzen. Fettarme Steaks behalten ihr feines Fleischaroma und bleiben wunderbar saftig. Auch aromatische Gewürzmischungen wie BLOCK HOUSE Zauber-Gewürzsalz sollten nach dem Braten verwendet werden, um ihre Aromen voll zu entfalten. Da Pfeffer und Gewürze beim Braten oder Grillen verbrennen und Bitterstoffe freigeben, sollten diese ebenfalls nach der Zubereitung verwendet werden.
Steak grillen und würzen: So gelingt es perfekt
Ein saftiges und herrlich zartes Steak vom Grill bedeutet für Steak Fans Genuss pur. Doch wie soll man beim Grillen ein Steak würzen, damit das rauchige Grillaroma erhalten bleibt und sich der volle Fleischgeschmack optimal entfaltet? Um diese Frage zu beantworten und ein Steak fürs Grillen richtig zu würzen, ist es wichtig, den Unterschied zwischen gegrilltem und gebratenem Steak zu kennen.
Ein gegrilltes Steak entwickelt durch die direkte Hitze und die Einwirkung von Rauch besonders intensive Aromen. Auf diese Weise entsteht der typische Grillgeschmack. Damit sich dieser voll entfalten kann, sollten Sie beim Steak-Würzen für den Grill nur wenig Salz und Pfeffer verwenden.
Ein in der Pfanne gebratenes Steak besitzt dagegen keine Raucharomen und ist weniger geschmacksintensiv. Für ein volles Aroma können Sie ein gebratenes Steak kräftig mit Salz, Pfeffer sowie anderen leckeren Gewürzen oder Kräutern verfeinern.
Steak grillen und würzen - aber wie?
Pfeffer und Salz zählen zu den wichtigsten Zutaten, um ein gegrilltes Steak zu würzen. Damit der herzhafte Grillgeschmack optimal zur Geltung kommt, gilt beim Würzen für den Grill: Weniger ist mehr. Für eine leckere Kruste salzen Sie Steaks direkt vor dem Grillen. Besonders zart wird ein Steak vom Grill, wenn Sie es mindestens 40 Minuten vor der Zubereitung salzen. Doch wann würzen Sie mit Pfeffer? Nach dem Grillen können Sie ganz nach Geschmack Ihr Steak mit Pfeffer oder Kräutern würzen.
Öl, Marinade und mehr: Fleisch vor dem Braten würzen und vorbereiten
Neben Salz, Pfeffer und leckeren Gewürzmischungen gehören Öl und Marinaden zu den beliebtesten Zutaten, mit denen sich ein Steak würzen lässt.
Öl: Vor dem Grillen oder Braten ist es empfehlenswert, Steaks leicht mit Öl einzureiben. Dadurch wird nicht nur ein Anhaften des Fleisches am Rost oder Pfannenboden verhindert. Öl unterstützt auch eine schöne Krustenbildung. Verwenden Sie aromatisches Bratöl wie zum Beispiel Sesamöl, können Sie mit ihm zusätzlich Ihr Steak würzen.
Marinade: Eine würzige Marinade sorgt bei Steaks für eine besondere Geschmacksrichtung. Eine köstliche Marinade, um Steak zu würzen, ist schnell gemacht: Mixen Sie einfach Öl, Zitronensaft und BLOCK HOUSE Zauber Gewürzsalz. Mit ihrer herzhaften Komposition aus Pfeffer, Paprika, Knoblauch sowie aromatischen Kräutern schenkt diese Marinade Steaks ein pikantes Aroma.
Typische Fehler beim Steak-Würzen und wie man sie vermeidet
Damit Ihr selbst zubereitetes Steak genauso wunderbar saftig, zart und lecker schmeckt wie die beliebten Steaks aus unseren BLOCK HOUSE Restaurants, sollten Sie folgende Fehler beim Steak-Würzen vermeiden:
Salz: Für ein volles Fleischaroma ist es wichtig, Steaks sparsam und zum richtigen Zeitpunkt zu salzen.
Pfeffer & Gewürze: Damit keine Bitterstoffe den Geschmack Ihres Steaks verderben, geben Sie Pfeffer und Gewürze immer nach der Zubereitung auf das Fleisch.
Öl & Marinaden: Verwenden Sie nur Bratöle mit einem hohen Rauchpunkt wie Raps- oder Sonnenblumenöl. Marinieren Sie kleine Steaks mindestens 4 Stunden. Um ein größeres Steak zu würzen, sollte die Marinade mindestens 12 Stunden einwirken.
